单批次凭证 · LOT 014
埃尔帕拉伊索庄园
- 品种
- 卡杜拉 / 卡斯蒂略
- 处理
- 厌氧水洗
- 含水率
- 10.4%
- 本批产量
- 240 kg
- 烘焙日期
- 2026-11-04
- 烘焙度
- 中浅烘
一袋一证，售完即止。风味会随批次变化，凭证随每一袋寄出。
八个风味维度
点一个扇区，读出这一支豆子的庄园杯测笔记。
庄园风味笔记 4.5 / 5
花香
橙花与金银花先出现，温度降下来后留下一点蜂蜜。北坡清晨采摘的果实，花香最清楚。
五步溯源
从采摘到寄出，每一步都留在这一批的记录里。
-
01
手工采摘
只采全红的果实，青果留在枝上；当天送到庄园的处理站。
-
02
厌氧发酵
去果皮后进入密封罐，48 小时厌氧发酵，温度保持在 18–20°C。
-
03
晒床干燥
非洲晒床日晒 18 天，每小时翻动一次，含水率降到安全线。
-
04
三次盲测
记录香气、酸质与余韵，低于 88 分不入库，也不进入订阅。
-
05
小批量烘焙
每周三烘焙一次，48 小时内寄出；每一袋都写上批次号。
一张凭证，一批咖啡
批次、品种、处理与烘焙日期都写在这一张卡上。
订阅当季批次
选择重量、周期和研磨方式，每次配送的价格随即更新。
